アローイ！タイ！

「アローイ」はタイ語で「おいしい！」の意。
自宅で開くタイ料理教室の報告を中心に
おいしいお話しを綴っていきます。
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４月５日のコラボ企画
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2014.04.07 Monday 10:32

４月５日のレストランアランフェスさんとのコラボ企画！

あいにくのお天気の中、こじんまりした会でしたが、
楽しく美味しい会になったようです。

最初のアミューズ（金美にんじんのピュレとそらまめ）



前菜盛り合わせ（左側がイタリアン、右側がタイ）

左上からブリの白子、サバのマリネリコッターチーズ添え
右上からホーモック、カオターンナタン、花型餃子、ホタルイカマリネ

タイのサラダ（文旦とフルーツミックスのサラダ）


パスタ（自家製カヴァテッリ、新子、春菊、イエロートマトソース）


カレー（エビのグリーンカレー）


メイン（イノシシのロースト、馬のハラミ、金美にんじん、ひよこまめ、ほか）


デザート（さつまいもとタピオカ、ガトーショコラ、さくらのジェラート、いちご）


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レストラン・アランフェスとのコラボ企画〜イタリアンとタイ料理スパイシーな出会い〜
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2014.03.19 Wednesday 13:00

長らくご無沙汰いたしました。

若干家庭の事情でしばらくお休みいただいておりました。
季節も春となり、活動開始いたしますので、どうぞよろしくお願いします！


さて、早速のご案内です。

来る４月５日（土）　１９：００〜

門戸厄神にありますレストラン・アランフェスにてコラボ企画！
イタリアンとタイ料理スパイシーな出会い第５弾！！

今回も、
タイ＆イタリアンの前菜
タイのサラダ
イタリアンのパスタ
タイのカレー
イタリアンのメイン料理
タイ＆イタリアンのデザート　　

＋　各皿に合わせたグラスワイン５種程度

全部込みで￥８０００の予定です！！


季節を踏まえて、春らしいお皿をご提供しますので、ぜひぜひお楽しみに！！

お申し込みはメールやメッセージでお願いします。
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アランフェスとのコラボ企画
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2013.10.18 Friday 17:17

大変ご無沙汰しております。

今年の夏の暑さに若干バテておりました。

ようやく涼しくなったので、活動せねば！！


というわけで、さっそくですが、
今回は門戸厄神にある、レストランアランフェスさんとのコラボ企画で、今度は私がシェフを勤めます！

「イタリアンソムリエの資格を持つ山崎シェフのソムリエセレクトのワインとハーブ料理を楽しむ会」

１０月２７日（日）１８：００〜　予約１０名限定

各皿ごとのグラスワインセットでコース￥８０００


テーマは「ハーブ」
ハーブをふんだんに使ったお料理のコースを、
いろんな国のお料理で構成します。
それにイタリアソムリエの資格も持つ山崎シェフが、ぴったりのワインをセレクトして各お料理に添えてセットにします。

・前菜−（冷）生春巻き（ベトナム）　きのこのマリネ（タイ）
・　　　（温）野菜のパコラ（フリッターみたいなもの）　豆腐ティカ（スパイス漬け焼き）（ともにインド）
・スパゲティキーマオ（甘くて辛い味）（タイ）
・冷汁（宮崎の名産品・鯵の味噌汁を麦飯にかけて）（日本）
・ゆで肉のラヴィゴットソース（パセリやハーブのヴィネグレット）（仏）
・ミントのシフォンケーキ
の予定です。

お申し込みは、アランフェスまで。

コメントいただければお返事いたします。

どうぞよろしく！！
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壱服庵ランチ　５月２３日
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2013.05.26 Sunday 13:55

大変ごぶさたしてしまいました。
壱服庵も移転して、心機一転営業しております。

ランチ企画の報告のほか、
同じ門戸厄神にある、レストランアランフェスさんとのコラボ企画もあり、
こちらも載せるつもりですが、とりあえず、先日のランチから。

＜インド周遊の旅＞をイメージして、いろんな地方のカレーをそろえてみました。

前菜には私が愛してやまないパコラを。
チリソースと香菜のソースを添えて。


西インド風ミートボールカレー


東インド風魚のカレー


南インド風チキンカレー


チャイ


上記のほか、豆（マスールダル）のカレーもお出ししました。

魚のカレーが評判よかったようでした。


ご参加いただいたみなさま、どうもありがとうございました。


また、この日はこのあと、声楽家である友人の
ティータイムコンサートが開かれ、午後のひととき、心に染みる歌を聴かせていただきました。
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レストランアランフェスとのコラボ企画ディナー！！
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2013.01.12 Saturday 11:37

ごぶさたいたしました。

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。

最近はどうもこちらへのアップが遅れてしまいまして、申し訳ありません。
ですが、今回は、事前告知です！


この度、来る１月２６日（土）１９時より、
門戸厄神にあるレストランアランフェスさんと、コラボ企画ディナーが開かれることになりました！

アランフェスさんとは、壱服庵主宰滝本さまのご紹介でのご縁で、

・スパイスの好きなイタリアン＝アランフェス
・イタリアンやフレンチの好きなタイ料理＝mamiの料理

ということでつながることになりました。


シェフの山��さんは、イタリアでの修行の前に、アジア中心に世界のいろんな場所を旅され、医食同源始め、食にまつわる多くの知見を持っておられます。
またワインについても造詣深く、イタリアソムリエの資格もお持ちです。

その山��さんが作られる、身体に効くイタリアンと私の作るタイ料理を同時に食べられ、しかも、お皿ごとに山��さんの渾身の選択によるワインをセットにしてしまう、というかなりおいしい企画です。

タイの前菜
イタリアの前菜
タイのサラダ
イタリアのパスタ
タイのカレー
イタリアのメイン料理
それぞれのデザート

これにグラスワインがセットで￥８０００。
どうしても飲めないのでお料理だけ、という方には料理のみ￥６０００。


詳しくは、
壱服庵の案内をご覧くださいませ。
http://ippukuan.blog.eonet.jp/default/cat9428665/

ご希望の方は、コメントなりメッセージなりいただければ、と存じます。

どうぞよろしくお願いします！！
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壱服庵ランチ　１１月２２日
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2012.12.06 Thursday 18:41

大変ごぶさたしてしまいました。

壱服庵も無事移転し、新しい場所で心機一転頑張っておられます！

私もささやかながら、お手伝いさせていただいております。

１０月もランチ出させていただいたのですが、とりあえず、今あるものから先にアップしていきます。

当面は、毎月第三木曜に、タイ料理のコースランチを提供させていただく、
ということになりました。

ご希望の方は、壱服庵まで直接お申し込みくださいませ。


だいたいコースは、前菜・サラダ・スープ・カレー・デザートの構成となります。


今回は下記のような構成です。


＜トード・マン・クンとヤム・ヘット＞


＜プラ・ヌア・ヤーン・ガブ・アグン＞


＜トム・ヤム・クン＞

＜ゲーン・キョウワン・ガイ＞


＜カノム・モーゲン＞


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１１月の壱服庵のお知らせ
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2011.11.04 Friday 11:40

１１月１５日（火）壱服庵にて開催予定の
Oneday Restaurant企画です。

今はタイのアユタヤ〜バンコクの
チャオプラヤー河沿岸にて、
深刻な水害が起きており、
未だ解決の見通しがない状態です。

幸い主人が住む工場地区は、
これらとは離れた場所にあるので
直接の被害にはあっておらず、
大きなトラブルはなくすごしております。

が、かなりバンコク市街地では
大変な状況となっており、心配ですが、
しばらくは成り行きを案じながら見守っていきたいと思います。


そのためにも！

タイのお料理を食べて応援しようではありませんか！？


タイ料理の中でも、きっと影響を大きく受けているであろう、
屋台や食堂のメニューのほうから今月は提供します。


・ムー・トード（豚バラ肉のから揚げ）
・オー・スワン（牡蠣の玉子焼き）
・パッ・パッカナー（青菜と豚肉炒め）
・プラムック・パッ・ポン・カリ（イカのカレー炒め）
・レッドカレー
・黄豆のようかん
・カノムクロック（ココナツミルクの焼き菓子）

その他、当日の様子次第でメニュー多少変化あるかもしれません。

どうぞよろしくお願いします！
お申し込みは、壱服庵まで！
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１０月の壱服庵報告
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2011.10.24 Monday 16:45

１０月１８日の壱服庵でのインド料理です。

＜前菜＞

魚の香味揚げ、四角マメのパコラ、カリフラワーのグリル

＜きゅうりのライタ＞

きゅうりとヨーグルトの和え物　カレーと一緒にいただきます

＜えびのカレー＞

エビをトマトクリームで仕上げたカレーに

＜魚のカレー＞

ココナツミルクで南インド風に

＜デザート＞

ミルクでつくったお団子のシロップ煮

なぜかこういうインド料理が日本にたくさんあるインド料理やさんには
おいてないという気がする。

でもどれも日本人には合う味だと思うのですが。

召し上がったみなさん、いかがでしたでしょうか？
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１０月の壱服庵
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2011.10.02 Sunday 09:55

しばらくお休みいただいてしまいましたが、
１０月は壱服庵　Oneday Restaurant 企画、
いよいよ開催です！

今月は、インド料理。
さわやかな季節のなか、
あの壱服庵の大きな窓の明るい部屋で、
インドのシーフード料理をいただけば、
プチ旅行気分にもなれるかも？

・フィッシュティッカ
　（辛味ソースで漬け込んだ白身魚を揚げたもの）
・エビのカレー
　（エビをクリーミーなカレーに仕上げます）
・魚のカレー
　（南インド風のさらりとしたスパイシーカレーに）
・きゅうりのライタ
　（きゅうり入りのヨーグルト）
・インド風のお団子

以上の予定です。
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７月の壱服庵ランチ
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2011.07.18 Monday 16:04

７月１２日の壱服庵　Oneday Restaurant の報告です。

今回はタイオリジンではないタイ料理を意識してみました。

＜前菜盛り合わせ＞

湯葉巻き揚げ・ココナッツのカップ・カリーパフ

湯葉巻きは中国やベトナムの影響大。
カレーパフやココナッツカップは、
マレーシアのほうが源流かな？

＜イカのスープ＞

イカのさっぱりしたスープ

ちなみにイカは、今主人が赴任している
シラチャーの名産だそうです。
海岸沿いのシーフードレストランでは
イカのお料理がおいしかった！

そのイメージで作ったスープです♪

＜パイナップル炒飯＞

パイナップルの身を一緒に炒めた炒飯。

タイの人が食堂で食べるというものではないですが、
やはり観光客向けなのかな？
でも、甘酸っぱい味は、タイ人も好きじゃないのかな。

＜カオ・ソーイ＞

タイ版カレーヌードル。

タイでも北のほうのお料理というか、
ラオスとかカンボジアとかにも似たお料理があるそうです。
マレーシアなどのラクサも同じものかな？

＜タピオカメロン＞

タピオカがこってりした出来でしたが。

タイにもタピオカはもちろんあるのですが、
フレッシュフルーツを合わせる食べ方は、
あまり見かけない気がします。

かぼちゃや芋類はよくあるのですけど。


ちょっと珍しいタイ料理を集めてみたので、
典型的なものを求めると、違ったかも？
と思いますが。

また、次回の９月は、夏に仕入れたタイ料理をお出ししたいと思ってます！

どうぞよろしく！！
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壱服庵のランチ報告　〜６月１６日〜
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2011.06.19 Sunday 17:29

６月の一服庵のランチです。

またしてもタイの味を味わっていただきたく、
タイ料理で攻めてみました。

＜前菜盛り合せ＞

ガイ・ヤーン（タイ風焼き鶏）骨付きモモに下味をつけ、かりっと焼きました。
ウズラ卵の包み揚げ、きのこのサラダを添えました。

＜ヤム・プラムック＞

イカをさっとあぶり焼きにして、サラダにし立てました。
いつもよりも唐辛子を効かせて、刺激的に。

＜エビ入りすり身団子のグリーンカレー＞
画像ありません。悲しい

実は、かなり出色の出来だったんです。

試食しても「おいしい！」と口に出してしまったくらい。

召し上がられた９人の方は、非常にラッキーだったかと！！



デザートは、ココナッツミルクとあずきと氷のデザート。
タイ版ミルク金時といったところでしょうか。
あずきとココナツミルクは非常に合います。
ぜひお試しくださいませ！！
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壱服庵ランチの報告　〜５月１８日〜
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2011.06.19 Sunday 17:15

遅くなりましたが、５月の壱服庵のランチ報告です。

＜前菜＊トード・マン・クン、ヤム・ヌア＞


＜ゲーン・ソム＞

今回は、阪神西宮エビスタにて、
”なまず”の切り身を購入できたので、
より現地風の味に仕上がったと思います。

＜クイティアオ・パッ・シーユー＞

タイで麺を食べるときには、４つの調味料が必須！

デザートは、マンゴーのゼリーでした。
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大変ご迷惑をおかけしましたm(_ _)m
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.10.24 Sunday 17:05

１０月２１日予定のランチにつきまして、
体調不良のためキャンセルとなりましたこと、
改めてお詫び申し上げます。

風邪なのか食中毒なのかよくわからないのですが、
吐き気と微熱のため、準備が行き届かず、
この状態では満足のいく料理もお楽しみいただけないだろうと
前日のことで申し訳なかったのですが、
キャンセルとさせていただきました。


お忙しいなか、予定を調整してくださってたみなさま、
大変ご迷惑おかけし、申し訳ありませんでした。

次回には、きっちり予定以上のものをお楽しみいただけますよう
頑張りたいと思っております。

どうぞよろしくお願いします。


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１０月の壱服庵　１day　Restraunt
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.10.04 Monday 15:27

２日の土曜日は、息子の小学校の運動会。

天候には恵まれ、暑いくらいでしたが、
小学校最後の運動会、楽しませてもらいました。

あの、ふにゃふにゃした息子は、
組体操ではテキパキと動き、
構成も素晴らしい組体操の一骨組みとして
頑張っている姿は、感動モノでした。


また、小連体で見ることができるのは楽しみですが・・・・
（西宮の小学校の総合体育大会みたいなものがあるのです）

母たちのダンスが・・・・・・・・・恐怖です。
（ＰＴＡ競技として、母たちがダンスを披露するのが伝統らしいです）


練習用ＤＶＤ見ましたが、すごいです。
あんなダンス、踊れるわけないやん☆
みたいなものです。


４分も体力も持たないし、
振り付けも覚えきれないし、
某○木さんが提案されてたように、
over４０は、手拍子で済ます、というのはいかがかと(笑)


さて、本題です。

１０月、ようやく秋らしくなり、ほっとした体に
ピリッとした刺激を、ということで、タイ料理です。

ちょっとめずらしいメニューで仕立ててみました。

・タイのハーブと米粉入り肉団子
・なすのサラダ

・海鮮のトムヤムスープ

・カピ（海老醤）入り炒飯　豚肉の甘煮とハーブを合わせて

・タイカレー　素麺添え

・かぼちゃのデザート

以上です。


ご質問、リクエスト、なんなりとどうぞ！！
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９月１５日　1day Restraunt 報告
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.09.17 Friday 18:22

少し記事掲載をさぼっているところがあるのですが、
とりあえず、先に先日のものを載せてしまいます。


この日は、この暑い暑い夏がようやく峠を越えたようで
ちょっと涼しさを感じる日でした。

壱服庵までの道のりも、熱中症で倒れる心配はないし、
お食事もお楽しみいただけたのではないかと存じます。


さて、この日は暑さで失われたミネラルを補給すべく、
野菜たっぷりのベトナム料理をテーマにしました。

＜前菜＞

生春巻き　　海老とミンチの巻き揚げ　えびせん

＜牛肉のしゃぶしゃぶサラダ＞

さっとゆでた牛肉を甘酢ドレッシングで。

＜メイン＞

トマトの肉詰め
　〜一見イタリアンですが、ニョクマム風味ですっかりアジアの味

もう一品、海老の衣揚げもお出ししたのですが、
またしても写真の撮り忘れ。
申し訳ありません。

ちなみに、衣には米粉を使って
さっくりと揚げました。


＜麺＞

ご存知、ベトナムの「フォー」。
今回は鶏のフォー。鶏ガラを使った濃厚なダシと
いろんなハーブの香りがミックスしたスープでいただきます。

＜デザート＞

一見ただのお団子ですが、中に緑豆を使った餡が入った白玉団子。
これをしょうが風味のシロップに浸し、ゴマをふり、ココナツミルクをかけました。


夏に疲れた身体にも優しいメニューで考えました。
いかがでしたでしょうか？
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９月の　１day Restraunt
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.09.13 Monday 17:06

相変らず暑い日が続きますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。


さて、間近の報告でごめんなさい！

９月１５日は、壱服庵のランチの日です。

メニューは、今回は『野菜たっぷりのベトナム料理』。

ベトナム料理は、生野菜をたっぷり添えられるのが特徴なので、
この暑さをしっかり水分とミネラルを摂って乗り切ろう！
という企画です。


・生春巻き、海老のライスペーパー巻き揚げ

・薄切り牛肉のサラダ

・海老の衣揚げ（フリッターのようなもの）
　トマトの肉詰め（一見、イタリアン？？のようなお惣菜）

・鶏のフォー（ご存知、ベトナムの麺料理）

・緑豆あん入り白玉団子ココナツミルクがけ


以上の予定です。

お楽しみに！！
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６月の壱服庵
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.09.13 Monday 16:56

大変ごぶさたいたしました！


さぼっていた・・・といいたくはないのですが、
パソコンの具合がいまいちだったり、
データの整理をする気力が足りなかったり・・・・・


いけませんね、またしっかり頑張らねば！



とりあえず、６月の写真を載せておきます。

＜前菜いろいろ＞


青い色の不思議なものは、蒸し餃子みたいなものです。
タイ人って食べ物を色とりどりに美しく（？）するのが好きですね。

あとは、とうもろこし入り肉団子、アジのラープ、えびせん　です

＜ヤム・ママー＞


タイのインスタント麺、トムヤムヌードルを海鮮サラダに仕立てました。


＜ゲーン・キョウワン・プラムック＞


画像がわかりにくいですが、
イカにミンチを詰めて、カレー煮にした、という感じでしょうか。

グリーンカレーの辛さと、イカの甘味がまたマッチします。

デザートの写真はとり忘れましたが、
揚げバナナでした！
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５月１９日の壱服庵〜One day Restaurant
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.05.27 Thursday 14:02

５月１９日の１day　Restaurant企画の報告です！

今回は初夏らしいイタリアンを、と考えていたのですが、
当日はお天気も曇りがちで、初夏というほどに至らず。
少し残念でしたが・・・。

＜前菜盛り合わせ＞

アジの香草焼き
トマトのサラダ
きのこのマリネ
タコのガーリック炒め
新ジャガのバジルソース和え

＜ボンゴレ・ビアンコ＞
例によって、写真を撮ることなくサービスに出してしまいましたm(__)m

＜まと鯛のポワレ＞

予告では、えんどう豆を添える予定でしたが、
都合により、なすのトマト煮に変更になりました。
ちなみに添えられている葉っぱは、
壱服庵サロンにて栽培の、ローズマリー。
とってもよい香りがしました！

＜ティラミス＞

こってり？あっさり？ふんわり、むっちり、の仕上がりでした！


ご参加くださったみなさま、ありがとうございました！
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３月の　１day Restraunt
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.03.07 Sunday 12:22

遅くなりましたが、３月のランチです！

タイ料理にしますが、少しめずらしいメニューにしました。

というのは、実はタイはそろそろ夏晴れです。

夏ということは、なんといっても果物が美味い！！


マンゴーって、日本ではフィリピンのマンゴーが一年中売ってますが、
タイのマンゴーはあれの何倍も美味しくって、
季節は今から５月くらい。

その間にタイに行かれることがあれば、ぜひとも味わってほしい！


マンゴー以外にも、ドリアンもそろそろなんだけど、
まあこれはさすがに好みがあるので、レストランメニューには向かないかな。
でも、本当に美味しいドリアンは、
ほとんど臭くなくて、むしろ甘い花のような香りがして、
味はアイスクリームのようなもっと濃厚なような
ドロリとした中にも果物としての爽やかさがあるような
とても不思議で美味しいものです。

（といっても私もそこまで美味しいのは一度しかめぐり合ってないですが）


そういうわけで、３月は果物特集！！

しかも、タイや周辺国では、
マンゴーやパパイヤの青い実を野菜として食します。

青パパイヤは、人参のような味、
青マンゴーは青いりんごのような味。
日本ではなかなか出会えませんが、
この機会に味わってみてほしいと思ってます。


〜３月１７日のメニュー〜

＜前菜＞　
ヤム・プラー・フー　
白身魚のパリパリ揚げと青マンゴーの和え物

＜サラダ＞
ヤム・ポンラマイ
マンゴーやパパイヤの和え物

＜メイン＞
イエローカレー
海老とパイナップルの入ったカレー

＜デザート＞
カオ・ニヤオ・マムアン
マンゴーのせもち米ココナツミルク風味


果物と辛いタイ料理との組み合わせって？！？！
と思われるかと思いますが、
以外なマッチングがあるのです。

どうぞお楽しみに！！！
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壱服庵ライブのディナーお手伝い
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.02.25 Thursday 15:21

いつもの１day Restraunt　とは違うのですが、
壱服庵主宰である滝本様のバンド　Daddy Boys Clubのライブがあり
その際のディナーを作らせていただきました。

通常の壱服庵メニューはイタリアンですので
その路線でイタリアンを用意しました。

＜前菜盛り合わせ＞


＜パスタ　ペンネの娼婦風ソース＞


＜メイン　鯛の香草焼き　アーティチョークと菜の花添え＞


＜ティラミス＞


ライブの前のお食事、お楽しみいただけたでしょうか？
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２月の壱服庵　１day　Restraunt 報告
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.02.21 Sunday 17:48

２月１７日は、壱服庵のランチ企画でした。

＜前菜＞
ハートのブルスケッタと
うずらを抱いたミートローフパイ


ミートローフはハーブやスパイスの香り豊かな仕上がりに。

＜スープ＞
あさりのクリームスープ

画像撮り忘れましたm(..)m

あっさりしているようで深い味に。

＜メイン＞
チキンのモレソース

ソースにはチョコレートが入っていて、
その他にはいろんなスパイス、ナッツ、フルーツが隠され
トマトソース仕上げになっています。
付け合せのクスクスともよく合ってました！

＜デザート＞
チョコレートケーキとチョコ掛けいちご

ガナッシュクリームにアーモンド入りのスポンジ、
たっぷりのシロップで濃厚な仕上がりに。
お酒にも合うケーキでした！

私からの「愛」は届いたでしょうか？！
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２月の壱服庵　１ｄａｙ　Ｒｅｓｔｒａｕｎｔ
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.02.05 Friday 15:42

あっという間に２月ですね〜。

２月の壱服庵は、１７日。
バレンタインデーに遅れること３日ですが、
バレンタイン週間、ということで、メニューを考えました。


今回は予告では「フレンチ」と申しておりましたが、
欧風料理ということにさせてくださいませ。

＜前菜＞　
・ ハートのブルスケッタ
・ うずらを抱いたミートローフパイ

＜スープ＞
・ あさりのクリームスープ　
　　　　　　〜ハートをほっこりさせる暖かいスープ

＜メイン＞
・ モーレチキン
　　　　　　〜かりっとソテーしたチキンになんと！
　　　　　　　ソースにはチョコレート・・・？！？！
　　　　　　　でも甘くなくて、にんにくや唐辛子の利いたトマトソース風

＜デザート＞
・ チョコレートケーキ＆チョコ掛けフルーツ


私からみなさまへ、愛を込めて贈ります♪
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１月の壱服庵　１day Restraunt 報告
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.01.28 Thursday 16:43

１月２７日の壱服庵のランチ報告です。

・タイ風茶碗蒸しと焼き海老　

　バイマックルーの風味が効いた茶碗蒸には、ミンチが入っています。
　グリルした海老には、タイのハーブをたっぷりと含んだ甘酸っぱいたれがマッチング

・春雨のサラダ　

　　緑豆春雨を使ったサラダは、日本人の口にもとても合う人気メニュー。
　　酸っぱくて辛いけどほんのり甘い、いくらでも食べられそうなサラダです。

・鴨のレッドカレー

　　焼いた鴨を入れたレッドカレーはリッチ感たっぷり
　　タイでは日本よりも「鴨」（多分合鴨）が手に入りやすく、
　　屋台などのメニューにも鴨のカレーがあることもあります。
　　甘くて柔らかく、ジューシーにできました！

・カノム・モーゲン　

　　里芋を使った焼き菓子は、素朴な甘味と不思議な風味
　　バニラアイスを添えました。

なかなか日本のお店ではお目にかかれないメニューもありますが、
たいへん楽しんでいただけたようでした。

来月は、１７日、フレンチでがんばります！
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１２月の壱服庵　Oneday Restraunt
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.01.20 Wednesday 16:03

完全に言い訳ですが、１２月から１月の前半、
例年以上に慌しく過ぎ・・・

１２月の壱服庵企画の画像での報告、
遅くなってしまいました（汗）


・タイの前菜盛り合わせ

　　ミンチを炒めて網状の薄焼き玉子で巻いたもの
　　タピオカの肉団子
　　きのこのタイ風サラダ

・タイ風ローストチキン（画像なし）
　　丸ごとのチキンをタイ風味で
　　　・・・あまりに上手く焼けたため、写真を撮るのも忘れ
　　　　　　急いでサービスしてしまいました(笑)

・有頭海老のカレー

　　頭つきの海老をたっぷりと　汁気の少ない赤いカレーで
　　とてもクリーミーなのにタイの風味たっぷりで
　　贅沢な一品となりました。

・ブッシュドノエル
　　こちらも早く食べたくて、急いでサーブしてしまいました。。


ご参加くださったみなさま、ありがとうございました！！
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今年もどうぞよろしくです
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2010.01.13 Wednesday 15:34

遅くなりましたが、新年おめでとうございます！

今年もがんばっていきたいと思いますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

今年から、主人がタイに赴任しますので、
今までよりいっそう、新鮮な食材とテーマをご披露できるといいなあ、と
楽しみにしております。


さて、１月は、２７日（水）に今年１回目のOne day Restauranto　企画があります。

年明けもタイ料理。
ですが、また違った味をお楽しみいただけるよう
メニュー構成も考えてみました。


＜１月２７日のメニュー＞

・タイ風茶碗蒸しと焼き海老　
　　暖かい茶碗蒸しと、グリルした海老には、タイのハーブをたっぷりと
・春雨のサラダ　
　　緑豆春雨を使ったサラダは、日本人の口にもとても合う人気メニューです。
・鴨のレッドカレー
　　焼いた鴨を入れたレッドカレーはリッチ感たっぷり　
・カノム・モーゲン　
　　里芋を使った焼き菓子は、素朴な甘味と不思議な風味


どうぞ、ふるってご参加くださいませ！！
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１２月の壱服庵　1Day Restraunt
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2009.12.04 Friday 20:02

１２月１６日（水）は壱服庵にてランチを提供いたします。

１２月はクリスマス時期でもありますので、
「鶏丸ごとロースト」を計画いたしました。

ただし、タイ風味です！


タイのハーブをたっぷり使い、タイの調味料ナンプラーで味付けし、
タイの甘くて辛いソースでいただきます。

＜１２月１６日のメニュー＞　　〜タイ料理でクリスマス〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・タイの前菜盛り合わせ
　　色とりどりの前菜を楽しくいただけるように盛り付けます

・タイ風ローストチキン
　　丸ごとのチキンをタイ風味で

・有頭海老のカレー
　　頭つきの海老をたっぷりと
　　汁気の少ない赤いカレーで

・ブッシュドノエル
　　デザートだけは、西洋風に！
　　楽しいクリスマスになりますように！！



料金は￥２５００。
１０名様限定です。

予約、問い合わせは　壱服庵　まで
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１１月の壱服庵　One Day Restaurant 報告
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2009.11.19 Thursday 16:51

１１月１８日（水）のランチは、
「バリ・リゾートの旅」

・ガドガド（ココナツミルクソースの甘辛サラダ）
　　インドネシアを代表するゆで野菜のサラダ。



・魚と海老のつみれ串焼き
　　海老と魚の身をつみれにし、たっぷりのハーブと共に串焼きに。


・ソトアヤム（カレースープ）
　　カレー風味のチキンスープ


・ナシクニン（イエローライス　揚げ鶏添え）
　　ターメリックライスを積み上げたものに
　　揚げ鶏や野菜を添えて。お祝いの際にいただくものだそうです。


・ココナツミルクの焼き菓子
　　ココナツミルクを使った焼きケーキ
ココナツミルクともち米を混ぜて蒸し焼きにしたもの。
写真は撮り損ねました。

お楽しみいただけたでしょうか。

お天気があいにくの曇天だったのが残念でしたが、
壱服庵のサンルームのようなお部屋でいただくアジアン料理は
また別の楽しみがあるのでは、と思っています。
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１１月の壱服庵ランチ企画
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2009.11.03 Tuesday 13:33

毎月第三水曜日には、壱服庵にてランチを出させていただいております。

１１月１８日（水）の壱服庵ランチは
『バリリゾートの旅』をテーマに
バリ島でいただくインドネシア料理を予定しました。

・ガドガド（ココナツミルクソースの甘辛サラダ）
　　インドネシアを代表するゆで野菜のサラダ。

・魚と海老のつみれ串焼き
　　海老と魚の身をつみれにし、たっぷりのハーブと共に串焼きに。

・ソトアヤム（カレースープ）
　　カレー風味のチキンスープ

・ナシクニン（イエローライス　揚げ鶏添え）
　　ターメリックライスを積み上げたものに
　　揚げ鶏や野菜を添えて。お祝いの際にいただくものだそうです。

・ココナツミルクの焼き菓子
　　ココナツミルクを使った焼きケーキ


さて、当日はいいお天気だといいのですが。

壱服庵の降り注ぐ陽の下でいただくランチは
リゾート気分でいただくことができるのでは？！

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１０月のレストラン企画報告
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2009.10.22 Thursday 15:09

昨日の壱服庵の１DayRestaurantは、タイ料理でした！

〜前菜〜　ココナツミルクを使った型入りの前菜

皮がさくさくです！
写真にはありませんが、えびせんを添えました。

〜魚料理〜　海老と白身魚の香り蒸し

写真を撮る間もなくお出ししてしまいました（汗）
にんにくとプリッキーヌーを効かせた
辛くてすっぱいソースをかけて。


〜スープ〜　冬瓜と海老団子のスープ

海老団子から手作りしました。
海老がぷりぷりで美味しく仕上がりました！

〜麺料理〜　広幅麺の甘醤油風味炒め

甘い味とべろんとした麺が不思議なマッチング。
絶妙のコンビネーションです。

〜デザート〜　さつまいもとヤングココナツのデザート

ヤングココナツは、若いココナツの殻の内側の身です。
つるんとした触感と、ほくほくのさつまいもが超マッチ！

お越しくださったお客様
ありがとうございました！！
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１０月の壱服庵ランチ企画
壱服庵企画　１DayRestaurant | 2009.10.17 Saturday 12:06

門戸厄神にある、隠れ家『壱服庵』にて
毎月第３水曜日にランチを提供させていただいています。

私の得意なのはタイ料理ですが、
タイ以外にもおいしいお料理はたくさんあるので、
私のできる範囲でいろんなものをご案内したいと思っています。

１０月はタイ料理。
１０月２１日（水）１２時から　壱服庵にて

≪メニュー≫
　タイ風カナッペ　
　　　　　ココナッツを使ったカップ入りミンチ炒め
　
　海老の香り蒸し
　　　　　海老をハーブの香りで、きりり　と蒸しあげて
　
　海老と冬瓜のスープ
　　　　　海老のお団子入り冬瓜の、あっさりスープ
　
　幅広米麺の醤油炒め（青菜と豚肉入り）
　　　　　幅広の麺を甘めの醤油（シーユーダム）味で

　サツマイモのココナツミルク汁粉
　　　　　ヤングココナツも入っています


タイ料理といえば、
『トムヤムクン』『タイカレー』と思われる方も多いと思いますが、
あえてそれらをメニューに加えずに構成しました。

だけど、初めて食べても「美味しい！」
と思っていただけるはず。

お申し込みは、壱服庵へ直接お願いします！
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