アローイ！タイ！

暑い夏だったのもあって、すっかりこちらはご無沙汰しておりました。

前述のように、Facebookではいろいろアップしているので
すっかり報告した気になっていました。

とりあえず、８月のタイ訪問の写真の一部。


プールサイドに飾られた人形・・・・

よくよく見たら、ナント！タオルでできていました〜！！

器用な方がいるんですね、外国にも。


今回の個人的なヒットは、これ。


えっと、家族にはウケなかったので、
一般的な日本の方にはウケないかもしれないのですが・・・

「カスタードソースをかけたトースト！！」

黄色いのはバニラ風味、緑のはパンダンリーフ風味。
色が日本ではあり得ない色だからかなー？
でも味はそんなに甘すぎないし、ちょっとフレンチトーストみたいで
美味しいのですよ！

でも、横に添えてある、タイ風の練乳たっぷり味のアイスティーとあわせると
ちょっと甘すぎたかな？

でもでも、ケーキ食べるよりもいいおやつだと思いました！！

今回これを食べたのは、
バンコクはサイアムパラゴンの１階フードコーナーにて、でした。

朝ごはんにこういうのを売ってる屋台もあるみたいです。

ホテルの朝食もいいけど、タイの味も楽しいですよ！！

６月のお教室、一回目の写真です。


今回はこのブログを見てお申し込みいただき、
ご参加いただいた方が加わりました。

メンバーにも恵まれ、楽しい会となりました。

メニューは前回のものと半分ほどかぶります。

＜トード・マン・クン＞

大量のエビをまな板で叩いて作りました。
エビのぷりぷりに豚の脂のうまみが加わり、
極うまでした！

＜ゲーン・チュー・ウンセン＞

あっさり味の「ゲーン・チュー」の春雨入り。
肉団子、揚げにんにくなどが入り、案外コクのある仕上がり。
天津冬菜がいい味を出します。

＜パッ・ペッ・ヌア＞

ミントも入れた、牛肉の唐辛子炒め。
牛肉は赤身のほうがおいしくできます。

＜グルアイ・トード＞

前回同様、青い加熱用のバナナを使用。
西宮阪急さん、どうもありがとう！！

今月はこのメニューの予定です。
どうぞよろしく！！

先日のお教室の写真です。

＜トード・マン・クン＞


タイで食べた味、かなり再現できたと思います。
エビはぷりぷり、衣はさくっ！


＜ヤム・ツナ＞


タイでもツナ缶はたくさん並んでいました。
これで「ヤム」を作れば、
いつものツナサラダとは違う新鮮さ！！


＜ゲーン・ソム＞


魚とエビがいい味を出します。
家庭の味がしますね。
タイの方は、これにオムレツを合わせるのが基本。


＜グルアイ・トード＞


揚げバナナですが、
最近西宮阪急で売ってる青いバナナ（加熱用）を
使いました。


バナナというよりは、さつま芋に近いかも。
より現地っぽくはできましたが、
甘味が少なめかも？


こういうデザートの日は、
揚げバナナを食べるとまた辛いスープが食べたくなり、
口が辛くなるとバナナを食べて、
とエンドレスになります（笑）

プチタイ旅行をお楽しみいただけたでしょうか。

思いがけない大災害が起き、
毎日テレビに釘付けです。

少しでも早く、少しでも落ち着いた日々がやってきますよう、
心よりお祈りいたしております。


さて、遅くなってしまいましたが、
お教室の記録です。

＜うずらのワンタン揚げ＞

横に添えられているのは、タイ風のマヨネーズです。
甘酸っぱくて、魚介類とも合いそうな味。

＜タイのサバ缶のサラダ＞

タイにはサバやいわしをトマトジュースで煮込んだ缶詰があります。
これをサラダに仕立てました。

ツナと共通の味ですが、ちょっぴり西洋の香りもして、不思議なマッチングでした。

＜豚のイエローカレー＞

イエローカレーは、タイのカレーの中では、
日本人のカレーのイメージに一番近い外見です。
味も、比較的「普通」っぽい？
でも、ココナツミルクも入って甘い口当たりと
きりりと効いた唐辛子が、やっぱりタイかも。

＜バナナのシロップ煮＞

バナナを甘めのシロップで煮たもの。
この写真のときは、モンキーバナナで作成。
フィリピンバナナよりもどろどろになりにくく、
食べたときも美味しいです。



息子の受験もあり、長らくお教室をお休みしましたこと、お詫び申し上げます。

これからはまた、心機一転がんばります！

これからは少しタイへ赴く機会も増えるはずなので、
よりフレッシュな味を提供できること、ご期待くださいませ！！

５月２６日のお教室です。

＜アジのラープ＞

アジのたたきをタイ風に仕立てた感じです。
お酒にもご飯にも合う！

＜あさり炒め＞

アサリの酒蒸しタイ版というところでしょうか。
タイの調味料「ナムプリックパオ」とバジルが入っています。

＜豚の青こしょう揚げ＞

豚をニンニク風味で揚げ、生の青こしょうを揚げたものを添えています。
ピリッとした風味がまたおいしい！

＜マンゴープリン＞

マンゴープリンといっても、マンゴー入りミルクゼリーというほうが
表現としては正しいかもしれません。
いろんな作り方がありますが、今はタイ産のマンゴーが美味しい季節。
それを味わうように軽くつぶしてまぜこんであります。

ご参加のみなさま、お疲れさまでした！

記事のアップが遅れましたが、４月２８日のお食事会の様子です。



前回の少しずつ内容が違っており、

焼いた鶏青マンゴー添え・刺身のタイ風サラダ仕立て


ココナツミルク入り海鮮スープ


海老のグリーンカレー


あさり炒め（ピンボケしました）


これにマンゴーのデザートとゼリーをデザートにいたしました。


また、機会があれば、このような食事会も催したいと思っています。
どうぞよろしく。

お久しぶりです。

パソコンをさぼっておりました。


春休みの間に、夫が赴任中のタイに行きました。
その記録は、また別のブログにあげることにします。

とりあえず、最新のニュースから。


タイから持ち帰った食材も使って
食事会をしました。



自宅でのパーティーは久しぶりで楽しかったです。


サークーサイムー（タピオカの肉団子）
手前は揚げ餃子


ヤムホイシェル（ホタテのサラダ）


パッペッタレー（海鮮炒め）


パネンガイ（鶏のパネンカレー）

２８日はまだ余裕があります。
メニューは若干変わるかもしれません。

前日まで受け付けますので、
気軽にお申し込みをお待ちしております！

２月２２日のタイ料理教室です。

＜トード・マン・ムー＞

よく練られてむっちり、かつ、ジューシーでふんわり。
レッドカレーの風味とバイマックルーがおいしい！

＜ラープ・ムー＞

爽やかな風味に仕上がりました。

＜プラー・ヌン・プリック・マナオ＞

お魚は「グレ」
初めて使う魚でしたが、味はピッタリ。
おいしくいただきました。

＜カノム・トワダム＞
小豆入りのココナツミルクゼリー

参加人数もこじんまりしていましたが、
わきあいあいと、楽しいレッスンでした。

２月１９日のタイ料理教室です。

＜トード・マン・ムー＞

よく混ぜていただいたので、むっちりふんわり。
おいしくできました！

＜ラープ・ムー＞

さっぱりとしながら、お米の香ばしさと唐辛子の辛さで
いくらでも食べられてしまうサラダです。

＜プラー・ヌン・プリック・マナオ＞

大きなすずきが手に入りました。
大きすぎて味は若干大味だったかな？
イカも一緒に蒸しました。

＜カノム・トワダム＞
小豆の入ったココナツミルクゼリー
写真も撮らずに食べてしまいました〜！！m(..)m


ちょうど試食する時間ごろに、男子フィギュアのフリーをやっていて
みんなで大騒ぎしながら観てました。
楽しかったです。

今年初のお教室でした。

＜メニュー＞
・トムヤム　タレー
　　　海鮮ミックスのトムヤムスープ
　　　海老とイカとほたてと味が交じり合って、とてもいいダシが出ました。


・ヤム　ウンセン　
　　　緑豆春雨を使ったサラダ
　　　さっぱりとした仕上がりでした。


・ガイパッ　バイカパオ
　　　鶏肉とタイのバジルを甘辛く炒めたもの
　　　バジルの風味がとてもマッチして、おいしい！


・グルアイ　トードヌイ
　　　バナナをバターで焼いて練乳をかけたもの

今回はめずらしく、ココナッツミルクを全く使わない献立で
油も控えめ、ダイエットにいいかも？！　

でも、おいしくって食べ過ぎちゃう？！

１２月９日は、新しいメニューでした！

＜ヤム・トゥア・フォグ・ヤオ＞

四角豆と呼ばれるいんげんの仲間をサラダに仕立てました。
タレは、ココナツミルクの入った甘辛いソースで
鶏ミンチと海老も入った濃厚な味と
四角豆のさっぱりした味がとってもマッチング！

＜トム・ヤム・クン＞

ご存知「トムヤムクン」
タイを代表する、酸っぱくて辛くておいしいスープ。
頭つきの海老を使用したので、濃厚なダシがでました！

＜ガイ・パッ・バイ・カパオ＞

タイではかなりポピュラーな
甘辛く炒めた鶏をご飯にのっけていただくもの。
バジルの風味がさわやかで、いくらでも食べてしまいそう！

＜グルアイ・トード・ヌイ＞

焼きバナナに練乳をかけ、ココアをふったもの。
簡単でおいしくて、ちょっとお洒落なデザートです。


けっこう簡単にできるものが多かったので、
時間が早く仕上がりました！

引き続き、同じメニューですが、
１１月３０日の記録です。

＜ルム＞


＜プラーグン＞


＜ゲーンキョウワン＞


＜マンブワッ＞
画像撮り忘れのため、前回の画像を・・・



時間が押してしまって申し訳なかったです。

でも、おいしくできてよかった！

１１月２７日のお教室です。

＜ルム＞


＜プラーグン＞


＜ゲーンキョウワン＞


＜マンブワッ＞


大変どれもおいしくできました！

みなさまお疲れさまでした！！

１１月１６日のお教室です。

＜ルム＞ 玉子ネット包み


＜プラー・グン＞海老のハーブ和え


＜ゲーン・キョウワン＞　グリーンカレー


＜マン・ブワッ＞　さつまいものココナツミルク煮
写真とり忘れました。ごめんなさいm(..)m


楽しいお話に時間を忘れそうでした。

みなさんお疲れさまでした！

息子の風邪のため、10月の終盤に予定していたお教室を
１１月５日に開きました。

＜プラー・グン＞

海老をさっと焼いて、たっぷりのハーブと
サラダ仕立てにしたもの

海老がぷりぷりでした！

＜ルム＞

玉子を網状に焼き、味付けしたミンチを包んだもの

玉子を巻くときに少しだけ大変でしたが、
出来上がってみれば、美しい！


＜グリーンカレー＞

お教室ではペーストをクロックでつぶすところから
すべて手作りをします。香りが全然違うのです！

ちょっとだけ、ナムプラーが多かったかな？
でも、ちょっとリッチなグリーンカレーでした！

＜マンブワッ＞

さつまいもを甘いココナツミルクで煮たもの

甘さもほどよく、辛いもののあと、いくらでも食べられそうでした。

「甘い」「辛い」「酸っぱい」
タイ料理の真髄がすべて含まれる
我ながらよいメニューだと思います。

今月はこのメニューでいきたいと思っています。

壱服庵のご縁から、新しい方々がお教室に来てくださいました。

お互いに交流しながら刺激し合い、
より充実したお教室を開いていけたらいいな、
と、とても嬉しい気持ちになりました。

入手できる限りは、フレッシュな素材を使って
より現地の味に近いものを再現しながら
日本人の口にもおいしいと思えるアジアの食を
ご紹介していきたいと思っています。

これからもどうぞよろしくお願いします。

さて、昨日のメニューは

＜ルム＞

薄いレースのように焼いた卵焼きの中には
豚ミンチを炒めたものが入っています。

＜イカのヤム＞

網焼きしたイカを、たっぷりのハーブと唐辛子で
さっぱりとした中にも豊かな味を出しています。

＜鴨のグリーンカレー＞

タイの緑の唐辛子をたっぷりと使い、
ペーストから手作りしたカレー。
甘くて辛い味に、ハマる人続出。

＜さつまいものココナツミルク＞

さつまいもの甘煮にココナツミルクを加え、
ヤングココナッツを細く切ったものでアクセントにしました。


カレーペーストをクロックという石臼でつぶしてつくるのですが、
かなり大変な作業です。
ですが、みんなの働きで、とても美味しく出来上がりました！

お疲れさまでした〜！

９月２８日、３０日、１０月６日、９日、１３日と
お教室を開きました。


メニューは
・ヤム・ヘット（きのこのサラダ）

・トーン・ガーン・ユアン（湯葉巻き揚げ）

・カオ・マン・ガイ（ゆで鶏のせご飯）

・サンカヤー・ファクトーン（かぼちゃのプリン）


でした。

それぞれに楽しく、おいしくいただきました！

ご参加ありがとうございました！！